Vo všeobecnosti mäsiari odporúčajú vypočítať približne ½ libry na osobu, tepelne neupravenú hmotnosť. Vždy dostanem aspoň dve libry nad odporúčané množstvo, čo umožňuje hosťom brať väčšie porcie a dúfam, že vám zanechajú nejaké pekné zvyšky.
Koľko hrudníka si mám kúpiť?
Kúpte si správnu veľkosť. „14-kilogramová hruď by uživila 25 až 30 ľudí,“ varuje, takže sa nenechajte prehovárať, aby ste si kúpili viac, ako potrebujete. Všeobecným pravidlom pre hruď je kúpiť pol libry za každú osobu, ktorú budete kŕmiť, a ponechať tak priestor pre zvyšky.
Koľko hrudníka potrebujem na 200?
1/2 lb hotového na osobu vyžaduje 1 lb na osobu v surovom stave. Takže hodnota 200 libier. Že 20-10 lb zadok alebo 10-10 lb zadok a 7 - 15 lb hruď.
Koľko nakŕmi 10 kilový hrudník?
10 ľudí
Koľko libier hrude potrebujem na nakŕmenie 300 ľudí?
181,82 libier neuvarených na 100 libier varenej hmotnosti, na obsluhu 300 ľudí 5,33 Oz / osobu (3 porcie na lb) hrude s výťažnosťou 60 %.
Koľko hrudníka potrebujem na nakŕmenie 75 ľudí?
takže hruď nakŕmi asi 20. V dave chlapov odhadujem na 1/2 lb na osobu, takže hruď nakŕmi asi 15. Ak máte 75 ľudí, potrebujete aspoň 4 hrudy.
Aká je ideálna teplota pre hruď?
195 °F
Kde si meriam teplotu hrudníka?
Umiestnite sondy Vysokoteplotná sonda na varenie Smoke Pro Series* zapadne do najhrubšej časti „plochy“ hrude. Plochý je dlhý sval rovnomernej hrúbky. Medzi plochou a špičkou na hrubšom konci hrudníka je vrstva tuku (nazývaná „deck“), ktorej sa chcete vyhnúť.
Môže byť hruď stredne vzácna?
Stredne vzácne prepečenie hovädzieho mäsa je asi 39 °C, ale odporúčaná teplota prepečenia hrude je 200 – 205 °F (93 °C).
Prečo je moja hovädzia hruď ružová?
Granule sa vtierali do mäsa, aby sa nepokazilo. Odtiaľ pochádza názov „kukuričné“ hovädzie mäso. Dnešné konzervované hovädzie mäso sa teraz nakladá alebo konzervuje pomocou slanej vody alebo zmesi dusitanu sodného, čo fixuje pigment v mäse a spôsobuje, že má ružovú farbu.
Ako dlho fajčíte 2 kg hruď?
Umiestnite hruď tukom nahor do grilu, aby proces kysnutia mohol kvapkať tuk späť do mäsa a udržiavať ho vlhké. Hrudník pečte pri teplote 120 – 150 °C 2 ¾ – 3 hodiny na kg.
Aká je najnižšia teplota na pečenie hrude?
215 až 225 stupňov