Zatiaľ to opravte: Nechajte svoj cheesecake úplne vychladnúť, potom ho prikryte a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. Keď je, vyberte ju, naplňte misku teplou vodou a chyťte buď špachtľu alebo natierač, najlepšie kovovú.
Čo sa stane, ak prepečiem tvarohový koláč?
Prepečený tvarohový koláč popraská a textúra bude suchá a drsná. Vaječné bielkoviny sa pri rýchlom varení pri vysokej teplote stanú celkom pevné a pevne zvinuté, ale môžu byť hodvábne hladké a krémové, keď sa uvaria jemne pri nízkej teplote.
Dokážete zachrániť prepečený tvarohový koláč?
Nanešťastie, keď už máte vo svojom tvarohovom koláči prasklinu, nemôžete to presne opraviť; je tam zostať. Našťastie, nedokonalé tvarohové koláče chutia stále výborne a praskliny zamaskujete celkom jednoducho. Catherine odporúča poliať váš tvarohový koláč čerstvou šľahačkou.
Ako zistím, či mám prepečený tvarohový koláč?
Stred vášho tvarohového koláča by sa mal stále kývať, keď ho vyberiete z rúry; bude pokračovať vo varení, keď bude chladnúť na pulte. Nechajte ho v rúre, kým nie je úplne pevný, a kým bude pripravený na konzumáciu, bude prepečený (a prasknutý).
Čo robí tvarohový koláč hustým alebo nadýchaným?
Pri testovaní vajec sme sa dozvedeli, že dobrý tvarohový koláč potrebuje kombináciu bielkov aj žĺtkov. Vysoké teplo pekne zhnedlo kôrku z grahamového rožka a spôsobilo, že sa vajíčka nafúkli. Na miernom ohni sa koláč jemne uvaril pomalým dehydratovaním tak, aby bol hustý, ale krémový.
Ako vyzerá nedopečený tvarohový koláč?
Okamžite spoznáte, že je váš cheesecake nedopečený, pretože bude extrémne mokrý a chvejivý a cesto bude presakovať zo strán. Stačí nechať piecť 10 minút naraz a priebežne kontrolovať.
Prečo mi praskol tvarohový koláč?
Premiešanie obsahuje príliš veľa vzduchu, čo spôsobí, že tvarohový koláč počas pečenia narastie (ako to robí sufle), a potom sa pri ochladzovaní zrúti. Ako sa cheesecake ochladzuje, sťahuje sa a ak okraje ostanú prilepené na panvici, vytvoria sa praskliny.
Ako opravím svoj tvarohový koláč?
Ako opraviť popraskaný tvarohový koláč
- Vychlaďte si tvarohový koláč. Oprava prasklín funguje lepšie, keď je váš tvarohový koláč studený.
- Trhliny čo najviac zatlačte čistými prstami.
- Ponorte odsadenú špachtľu do horúcej vody, aby bola príjemne teplá.
- Opakujte krok 3, medzitým utierajte špachtľu, kým prasklina nezmizne.
Prečo je môj tvarohový koláč navrchu zhnednutý?
Tvarohový koláč je veľmi jemný dezert a je dôležité, aby bol proces pečenia vykonaný správne, aby vznikol koláč, ktorý je rovnomerne prepečený a na vrchu biely. Tvarohové koláče, ktoré sú aj trochu prepečené, môžu spôsobiť, že horné okraje koláča zhnednú.
Potrebujete vodný kúpeľ na cheesecake?
Cesto na tvarohový koláč je v podstate puding. Je jemná, takže ju chcete piecť pomaly a rovnomerne bez toho, aby vrch zhnedla. Najúčinnejší spôsob, ako to urobiť, je piecť ho vo vodnom kúpeli. Táto metóda vo vodnom kúpeli pečie koláč veľmi jemne, takže nestmavne, nezrazí sa ani nepopraská.
Čo môžem použiť namiesto jarnej formy na cheesecake?
Ak váš recept vyžaduje 10-palcovú pružinovú panvicu, vhodnou náhradou by bola panvica s rozmermi 9 × 13, 9-palcová rúrová panvica alebo 10-palcová Bundtova forma na tortu. Na cesto môžete použiť aj viacero panvíc, kôrku však budete musieť zdvojnásobiť. Dva taniere na hlboké koláče, 9-palcové tortové formy alebo 8 × 4-palcové bochníkové formy by fungovali dobre.
Čo robí vodný kúpeľ pre tvarohový koláč?
Čo je to vodný kúpeľ na tvarohový koláč?
- Tvarohové koláče sú vaječné.
- Para z horúcej vody nadvihne cheesecake pomaly a rovnomerne, čím sa zníži riziko prasklín na povrchu.
- Metóda pomalého a rovnomerného pečenia v pare pomáha predchádzať tomu, aby sa cheesecake pri chladnutí opäť potopil.
Aký zmysel má vodný kúpeľ na tvarohový koláč?
Keď pečiete vo vodnom kúpeli, voda okolo panvice sa nikdy nezohreje na viac ako 212 stupňov, bez ohľadu na to, aká horúca je rúra. Stred tvarohového koláča tak získa čas na varenie bez toho, aby sa pripekal zvonka. Nerovnomerné varenie môže spôsobiť, že sa tvarohový koláč nafúkne, klesne alebo praskne.
Ktorý tvarohový koláč je lepší pečený alebo nepečený?
Zatiaľ čo upečený cheesecake má v recepte vajíčka, tak sa cheesecake pečie vo vodnom kúpeli a následne chladí v chladničke. Textúry týchto dvoch tvarohových koláčov sú úplne odlišné. Nepečená verzia je oveľa mäkšia a takmer penová. Obe sú úplne chutné.
Prečo je spodok môjho tvarohového koláča mokrý?
Príležitostne môže tvarohová plnka preniknúť do sušienkového základu a spôsobiť jeho rozmočenie. Tip: Aby bol tvarohový koláč chrumkavejší, potrite povrch vrstvy sušienok pred pečením trochou rozšľahaného bielka.
Ako opravíte No Bake Cheesecake?
Vo väčšine prípadov je najlepším spôsobom, ako môžete opraviť svoj recept na nepečený tvarohový koláč (za predpokladu, že recept, ktorý sledujete, nie je chybný), pridanie želatíny do tvarohového koláča. Želatína je prírodné zahusťovadlo a používa sa v mnohých receptoch na zahustenie omáčok, pudingov a iných potravín.
Čo mám robiť, ak je môj tvarohový koláč mokrý?
NEBOJ SA! Koláč necháme vychladnúť podľa návodu na recept. Nakrájajte, nakrájajte, naberajte len časť koláča (nie kôrku) do menšej misky - najlepšie niečo s bokmi ako miska alebo ramekin. Prikryjeme a dáme do chladničky. Rozdrvte niektoré grahamové sušienky, ako keby ste robili ďalšiu kôrku iba s väčšími kúskami.
Ako zabránite tomu, aby sa kôrka tvarohového koláča prilepila na panvicu?
Na panvici rozpustite asi 2 polievkové lyžice masla, krúžte ním po dne a po stranách panvice a potom panvicu posypte asi 1/2 šálkou strúhanky. Váš tvarohový koláč nepraskne ani sa neprilepí na panvicu.