Slané maslo bolo vyvinuté, aby sa zabránilo pokazeniu a maskovala chuť zatuchnutého masla. Kyslá horká chuť je identifikovateľná so žltnutím (t.j. mydlo, detské zvratky, plesňový syr). Keď maslo zožltne, enzým lipáza ho rozloží na glycerol a mastné kyseliny.
Ako vonia pokazené maslo?
Máte šťastie – našťastie je ľahké zistiť, či sa maslo pokazilo. Pokazené maslo bude príliš mäkké alebo príliš tvrdé a možno aj plesnivie. Ak si nie ste istí, hľadajte zmeny farby alebo kyslý zápach a/alebo chuť. (Nebojte sa: zjedenie malého množstva by nemalo poškodiť vaše zdravie.)
Môže sa maslo zmeniť na syr?
Nie, maslo sa nezmení na syr. Vaše maslo zožltlo (tuky zoxidovali). V najlepšom prípade môže cítiť parmezán alebo plesňový syr, v horšom prípade detské zvracanie.
Čo je horšie maslo alebo syr?
Ich štúdia, publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition, zistila, že ľudia, ktorí jedli denne porcie syra v šesťtýždňových intervaloch, mali nižší LDL, čiže „zlý“ cholesterol, ako keď jedli porovnateľné množstvo masla.
Môže vám pokazené maslo spôsobiť nevoľnosť?
Malo by sa zdôrazniť, že zatuchnuté maslo vám nemôže spôsobiť nevoľnosť, ale nebude chutiť ani voňať veľmi dobre. Rancidita je spôsobená vystavením kyslíku, svetlu a teplu.
Môžete použiť majonézu na vyprážanie?
Majonéza sa nepripáli tak ľahko ako maslo, ľahko sa rozotiera bez trhania chleba a nevsakuje sa, keď sa roztopí. Pretože hlavnou zložkou majonézy je olej, je ideálny na vyprážanie.
Čo môžete použiť, ak vám dôjde mlieko?
Ak vám práve dochádza mlieko a nechcete ísť do obchodu, použite tieto swapy, aby ste si ušetrili pečenie.
- Krém alebo pol na pol.
- Odparené alebo sušené mlieko.
- Kyslá smotana alebo obyčajný jogurt.
- Voda (alebo voda a maslo)
- Orieškové mlieko.
- Sójové mlieko.
- Ovsené mlieko.
- Ryžové mlieko.
Čo môžete použiť na výrobu maku a syra bez mlieka?
Pomiešajte strúhaný syr s kukuričným škrobom a rozpustite ho v odparenom mlieku, ak máte nejaké po ruke! Vždy to robím bez mlieka. Funguje to dobre. Kyslú smotanu používam v makarónoch a syr namiesto mlieka.
Dá sa mliekom niečím nahradiť?
Prípadne, ak vás konzumácia mliečnych výrobkov netrápi a náhodou vám dôjde mlieko, môžete ho vždy nahradiť jogurtom, sušeným mliekom, odpareným mliekom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.