Kukuričná múka obsahuje minerály a vitamíny ako tiamín, B6, folát, selén, mangán, fosfor, železo a horčík. Na rozdiel od múky vyrobenej z pšeničných zŕn, kukuričná múka neobsahuje lepok. Je preto bezpečný pre ľudí s intoleranciou lepku a celiakiou. Žltá odklíčená kukuričná múka (jemne až stredne mletá).
Čo znamená Degerminovaný?
Na odstránenie zárodočnej časti zrna zrna, pričom zostávajú otruby a/alebo endosperm.
Je žltá kukuričná múka rovnaká ako polenta?
Označuje kašu alebo kašu, ktorá sa dnes vyrába z nahrubo mletej kukuričnej múčky, keďže kukurica sa v Európe pestovala v 16. storočí, ale v minulosti sa vyrábala aj z farro, gaštanov, prosa, špaldy alebo cíceru. Polenta sa zvyčajne vyrába zo žltej kukurice.
Aký je rozdiel medzi samokysnúcou kukuričnou múkou a bežnou kukuričnou múkou?
Áno, je v tom veľký rozdiel. Samokysnúca kukuričná múka (tiež nazývaná samokysnúca zmes kukuričnej múky) je zmes suchých ingrediencií potrebných na výrobu kukuričného chleba, motykových koláčov alebo kukuričných koláčov. Musíte pridať univerzálnu múku, soľ a prášok do pečiva v správnom pomere s kukuričnou múkou, aby ste získali ľahký a jemný kukuričný chlieb.
Aký je rozdiel medzi bielou a žltou kukuričnou múkou?
Jediný podstatný rozdiel medzi bielou a žltou kukuričnou múkou je práve v názvoch: ich farby. Biela kukuričná múka sa tiež často melie na jemnejšie mletie ako žltá kukuričná múka, čo je ďalšia vec, ktorá dodáva pečivu vyrobenému z nej jemnejšiu, menej rustikálnu textúru.
Je harina de maiz to isté ako kukuričná múka?
Masa harina je v podstate kukuričné cesto na tortillu, do ktorého treba pridať len vodu a soľ. Je to moderný produkt, v podstate instantná zmes tortilly, ktorú stačí rehydratovať, aby sa z nej stalo cesto. Harina de maíz, na druhej strane, je len kukuričná múka: sušená mletá kukurica, nevarená a nespracovaná zásadou.
Môžete jesť tepelne neupravenú kukuričnú múku?
Ak sa stále pýtate, či môžete jesť kukuricu surovú, odpoveď je áno, môžete – a pravdepodobne by ste mali. Jesť surovú kukuricu je zdravé, chutné a úplne bez rizika. Len sa uistite, že máte najčerstvejšiu možnú kukuricu a dôkladne ju očistite predtým, než ju dáte do vegánskej misky alebo ju zhrniete priamo z klasu.
Aký je iný názov pre kukuričnú múku?
n. hoecake, kaša, Polenta, kaša z maizeny.
Aký je rozdiel medzi kukuričnou múkou a krupičkou?
Kukuričná múčka je v podstate len mletá sušená kukurica a hoci sa dodáva v rôznych druhoch mletia od hrubého po jemné, je to jednoduchý produkt. Na druhej strane, hoci vyzerajú podobne ako hrubá kukuričná múčka, majú tendenciu byť tradične vyrábané z hominy namiesto len sušenej kukurice.
Môžete použiť polentu namiesto kukuričnej krupice na kukuričný chlieb?
Polenta je tiež dobrou náhradou kukuričnej krupice. Nie je to nič iné ako hrubo mletá kukurica a je dostupná v rôznych stupňoch od hrubej po jemnú. Polentu teda použite podľa požadovanej konzistencie pokrmu. Ak potrebujete na prípravu pokrmu hrubú kukuričnú krupicu, použite namiesto nej hrubú polentu.
Ako dlho vydrží predvarená polenta?
Ak plánujete zvyšnú polentu zjesť za 2-3 dni, najjednoduchšie ju uskladníte v chladničke – v najhoršom prípade môže trochu vyschnúť. Existuje však niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa tomuto problému.
Ako používate predvarenú polentu?
Polentové krutóny Predvarenú polentu nakrájajte na kocky a osoľte podľa vlastnej chuti. To môže znamenať len soľ a korenie, alebo to môže zahŕňať sušené oregano, cesnakový prášok a vločky červenej papriky. Kocky polenty môžete opekať na panvici alebo piecť, kým nie sú chrumkavé. Ochlaďte polentové krutóny a potom ich použite na doplnenie šalátu.
Pokazí sa predvarená polenta?
Zvyčajne odporúčame, ak chcete našu polentu konzumovať po dátume minimálnej trvanlivosti, uistite sa, že to nie je viac ako tri mesiace. Neotvorenú instantnú polentu uchovávajte na chladnom a suchom mieste približne dva mesiace. Zvyšky instantnej polenty skladujte v uzatvárateľnej vzduchotesnej nádobe v chladničke asi dva dni.
Ako zohrievate predvarenú polentu?
Ohrievacia mäkká polenta
- Polentu nakrájajte na 2-palcové kocky a potom pretlačte cez jemnú dosku zemiakovej ryže.
- Vmiešajte 1/4 až 1/2 šálky mlieka, vody alebo vývaru na 1 šálku polenty, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Polentu zohrejte na miernom plameni alebo v mikrovlnnej rúre za pravidelného miešania, kým sa nezohreje. Pozri tiež.