Hovädzie mäso môže niekedy získať hnedú farbu v dôsledku metmyoglobínu, chemickej reakcie, ku ktorej dochádza, keď je myoglobín v mäse vystavený kyslíku. Zmrazenie mäsa môže tiež zmeniť jeho vzhľad. Pokiaľ zmena farby nie je sprevádzaná ďalšími známkami znehodnotenia, malo by to byť v poriadku.
Je v poriadku, ak je surové hovädzie mäso hnedé?
Surové mleté hovädzie mäso by malo byť zvonka jasne červené a zvnútra hnedasté. Ak jeho povrch úplne zhnedne alebo zošedne alebo sa rozmnožila pleseň, pokazil sa a treba ho zlikvidovať.
Prečo sa na steaku objavujú hnedé škvrny?
Je to vlastne nálepka alebo obal, vďaka ktorému mäso zhnedne. Farba mäsa je riadená proteínom nazývaným myoglobín a v strede myoglobínu je železo. Keď železo stratí elektrón, proteín zmení tvar a vyzerá hnedo. Hnedý proteín nazývame metmyoglobín.
Ako vyzerá zlý surový steak?
Ak máte zlé mäso alebo sa pokazíte, slizký povrchový film, ktorý môžete vidieť alebo cítiť na kúsku steaku, je výpovedným znakom. Ak na svojom steaku ešte nevidíte film, ale má zvláštnu farbu, napríklad viac hnedú, žltú alebo zelenú, ako by mala mať jasná, purpurovo červená farba mäsa, možno máte aj pokazené hovädzie mäso.
Ako môžete zistiť, či sa steak pokazil?
Steak, ktorý sa pokazil, je slizký. Keď sa ho dotknete, všimnete si na povrchu slizký film. Sliz pôsobí klzkým a lepkavým dojmom, čo sú znaky zatuchnutého steaku, ktorý ešte len niekoľko dní nezačne plesnivieť. Pleseň je známkou toho, že čerstvé mäso absorbovalo baktérie a už nie je bezpečné ho konzumovať.
Môžete dostať otravu jedlom zo zastaraného steaku?
Ľudia, ktorí jedia zatuchnuté mäso, pravdepodobne ochorejú. Ako každé iné staré, pokazené jedlo, aj zlé mäso vám môže spôsobiť nevoľnosť. Ak bolo mäso kontaminované niečím patogénnym, ako sú baktérie alebo toxíny, môže vám spôsobiť nevoľnosť.
Môžete jesť steak 10 dní po dátume?
Dátum je len indikátorom kvality potravín (t. j. chuti), nie bezpečnosti potravín. Konzumácia čohokoľvek, čo prekročilo dátum „najlepšej spotreby, ak je spotrebované“, môže byť stále vhodné na konzumáciu, pokiaľ to bolo starostlivo a správne uskladnené a/alebo v chladničke. Zvyšok steaku je uvarený a opečený, takže je úplne bezpečný na konzumáciu.
Ako páchne zlý steak?
Čerstvé červené mäso má ľahký krvavý alebo kovový zápach. Táto vôňa nie je silná a zvyčajne budete musieť umiestniť nos veľmi blízko, aby ste ju cítili. Na druhej strane, ak sa vám steak pokazil, bude mať definitívny zápach, ktorý bude cítiť kyslo alebo trochu ako vajcia alebo čpavok.
Ako dlho môžete jesť mäso po jeho uplynutí?
V prípade dátumov predaja, ktoré prejdú doma, môžete potraviny naďalej skladovať na krátky čas v závislosti od toho, o čo ide. Niektoré bežné produkty sú: mleté mäso a hydina (1-2 dni po dátume), hovädzie mäso (3-5 dní po dátume), vajcia (3-5 týždňov po dátume).
Môžeme ešte konzumovať potraviny po expirácii?
Podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických sa dátumy spotreby potravín vzťahujú na kvalitu potravín, nie na bezpečnosť potravín. Najlepšie, ak použijete – Tento dátum naznačuje, kedy bude mať produkt špičkovú kvalitu. Po tomto dátume bude stále bezpečné ho konzumovať, ale chuť a kvalita textúry začnú klesať.