Najlepšie je zbaviť sa fazule, ak si to môžete dovoliť, pretože je lepšie vyhnúť sa riziku konzumácie slizkých zelených fazúľ. Aj keď nemusia spôsobovať škodlivé choroby ako E. Coli, stále by vám mohli spôsobiť vážne bolesti brucha.
Ako viete, či sa zelené fazuľky pokazili?
Hľadajte vizuálne signály, ktoré vám pomôžu rozpoznať, kedy vaše fazuľa starne: hnedé škvrny, zvädnuté končeky a tvary semien fazule, ktoré vyčnievajú zo škrupiny, znamenajú, že koniec je blízko. Ak zmoknú alebo slizké, budú zastrelené.
Ako zabránite tomu, aby zelené fazuľky boli slizké?
„Neumyté čerstvé fazuľové struky uchovávajte v chrumkavom plastovom vrecku uchovávanom v chladničke. Celá fazuľa uskladnená týmto spôsobom by mala vydržať asi sedem dní,“ hovorí. Ak ich plánujete použiť v nadchádzajúcom jedle, umyte ich pod tečúcou vodou.
Čo sa stane, ak zjete slizké zelené fazuľky?
Ako starnú, vaše fazule môžu začať vyzerať scvrknuté a suché, vďaka čomu sú trochu kožovité. Sú stále jedlé, len nie také dobré. Ak sú vaše zelené fazuľky vo vrecku slizké, je to iný príbeh. Začínajú sa rozkladať a mali by ste ich jednoducho vyhodiť.
Kedy by ste mali vyhodiť zelené fazuľky?
Ako zistiť, či sú zelené fazuľky zlé, zhnité alebo pokazené? Najlepší spôsob, ako zistiť, či sa vaše zelené fazuľky pokazia, je, že budú ochabnuté a suché. Čerstvá zelená fazuľka sa pri ohýbaní roztrhne a pri rozdeľovaní vydáva príslušný zvuk. Staršie struky budú tvrdé a gumené, pri ohýbaní sa len ohýbajú.
Čo robiť so starými zelenými fazuľkami?
Príliš zrelé na to, aby sme ich mohli jesť ako fazuľa a nie sú dostatočne suché na to, aby boli skutočné polievkové fazule. Ale tam sa najlepšie používajú, v polievke. Vylúpte ich, cez noc namočte, aby mali všetky rovnaký stupeň vlhkosti, a uvarte. Nepokúšajte sa ich vysušiť, inak riskujete pleseň.
Ako opravíte tvrdé zelené fazuľky?
Použitie vysokej koncentrácie soli v blanšírovacej vode (2 polievkové lyžice na liter vody) umožňuje zeleným fazuľkám rýchlo zmäknúť, takže sa zachová ich svetlozelená farba. Veľké množstvo soli v blanšírovacej vode prenikne do pevnej šupky fazule, aby ju okorenilo viac ako menšie množstvá.
Môžete jesť prezreté zelené fazuľky?
Ak ste na rastline nechali nejaké zelené fazuľky (ako sú fazule alebo francúzske fazule) príliš dlho, budú príliš tvrdé na konzumáciu. Nemusia však vychádzať nazmar. Ak sú struky vysušené a zhnednuté, fazuľa bude pravdepodobne tiež vysušená, ale stále je jedlá.
Môžete umyť slizké zelené fazuľky?
Sliz je jedným z najväčších problémov, pokiaľ ide o zeleninu. Dobre umyte v mydlovej vode a vyberte všetky slizké časti. Ak existuje nejaký sliz, dokonca aj po odstránení slizkých častí, je najlepšie pred použitím uvariť všetku zeleň, ktorá zostane.
Môžete umyť alebo odrezať pleseň zo zelených fazúľ?
Nie. Nejedzte nič so zelenými alebo modrými plesňami. Ak sú preplnené, vyhoďte ich. Ak je však plesnivá len časť zeleniny a zvyšok je v poriadku, potom stačí časť, ktorá má pleseň, odrezať a zvyšok použiť normálne.
Ako dlho vydržia zelené fazuľky?
asi sedem dní
Musíte odlomiť konce zelených fazúľ?
Neexistuje žiadna praktická potreba odstraňovať chvost zelenej fazuľky – voľba je estetická. Zelené fazuľky s polámanými alebo už odrezanými stonkami ich budete musieť znova orezať, pretože tieto zlomené konce sú zvyčajne vysušené a niekedy môžu začať meniť farbu. Opäť ich len zarovnajte a zastrihnite konce.
Je bezpečné jesť varené zelené fazuľky vynechané cez noc?
USDA hovorí, že potraviny, ktoré zostali mimo chladničky dlhšie ako dve hodiny, by sa mali vyhodiť. Pri izbovej teplote baktérie rastú neuveriteľne rýchlo a môžu vám spôsobiť nevoľnosť. Ohrievanie niečoho, čo bolo pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny, nebude bezpečné pred baktériami.
Čo sa stane, ak zjete jedlo, ktoré ste vynechali?
Ak je toto jedlo „skaze sa kaziace“ – to znamená jedlo, ktoré by malo byť v chladničke, aby sa zabránilo množeniu baktérií pri izbovej teplote – potom je možné ochorenie prenášané jedlom, ak je jedlo „zneužívané teplotou“. Keď sa kontaminované jedlo ponechá viac ako dve hodiny pri izbovej teplote, Staph aureus začne rásť a…