Na obrázku hore a dole môžete vidieť ružové zóny na bravčovom rebierku, ako aj výraznú ružovú farbu pri okrajoch vytiahnutej bravčovej pliecka. Ružová (alebo červená) farba mäsa zvyčajne naznačuje prítomnosť myoglobínu.
Akú farbu by mali mať bravčové rebrá, keď sú hotové?
Farba: Farba môže byť užitočná, ale môže byť zavádzajúca, a preto je dôležité použiť iné metódy. Po dokončení vyzerajú rebrá ako farba mahagónu. 2. Kosti: Keď sú rebrá hotové, mäso sa stiahne a odkryje asi trištvrte palca rebrovej kosti.
Sú bravčové rebrá pri varení ružové?
Mäso v strede by malo byť biele a nemali by v ňom byť žiadne ružové šťavy. Pamätajte, že ak ste varili s dymom, na povrchu bude pravdepodobne ružové mäso, ale mäso v strede by malo byť biele alebo hnedé. Kliknutím sem zobrazíte dokonalé rebro. Chuťový test.
Môžu byť bravčové rebrá nedostatočne tepelne upravené?
Ak boli tvrdé a žuvacie, pravdepodobne to naznačuje nedostatočne uvarené. Ak však mäso nevyzeralo surové, pravdepodobne by sa dalo jesť. Bravčové mäso je bezpečné jesť pri 145 F (podľa najnovších smerníc USDA), ale rebrá budú tvrdé a šľachovité, ak ich potiahnete pri 145 F.
Môžete ochorieť z nedopečených rebier?
Konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného bravčového mäsa vám môže spôsobiť veľkú nevoľnosť a vystaviť vás riziku parazitov, ako sú škrkavky alebo pásomnice. Tieto sú zvyčajne zabité v procese varenia - a preto je dôležité dôkladne uvariť bravčové mäso.
Ako opravíte nedopečené bravčové rebrá?
Položil som ich na mriežku na pečenie v panvici na 300-350 a piekol, kým sa tuk lepšie nevytiahol. Ak sú rebrá stále nenarezané, môžete ich variť, kým neprejdú testom ohybu alebo špáradla, ako by ste to robili normálne. Nedostatočne uvarené rebrá zohriate a uvarené na druhý deň sú fantastické a budú chutiť skvele!
Ako uvarím rebrá?
Varenie dokonalého rebierka je dosť ťažké. Teraz ich skúste uvariť, potom zohriať, aby boli stále dobré...Náš postup:
- Stojan rebier zabaľte do hliníkovej fólie.
- Vložte ich do rúry na 350 stupňov na 15 minút.
- Vyberte rebrá z rúry, skontrolujte 165 F.
- Ak sa tak nestane, vložte späť a každých 5 minút skontrolujte.
Ako dlho trvá varenie rebier na grile?
Umiestnite rebrá priamo na gril pomocou klieští, aby ste ich vmanévrovali na miesto. Grilujte prikryté na nepriamom strednom ohni 30 minút z každej strany. Po prvej hodine presuňte rebierka na strednú teplotu a varte o 20-40 minút dlhšie, alebo kým bravčové mäso nezmäkne (viac o tom za minútu).
Ako dlho trvá pečenie rebier v rúre pri 500?
Predhrejte rúru na 500 stupňov. Rebierka pečieme odkryté asi 20-25 minút. Vyberte nádoby z rúry a prikryte hliníkovou fóliou. Znížte teplotu na 350 stupňov a pečte ďalšiu hodinu a 40-45 minút.
Na ktorej strane sa majú rebierka piecť?
Po pravde, pretože rebrá sú pomerne tvrdé a chrumkavé, vyžadujú dlhé, pomalé varenie v nepriamom teple. Kostná konkávna strana rebier by mala vždy smerovať nadol, takže tenká mäsitá vrstva sa počas tohto zdĺhavého procesu neprepečie.
Prevraciate rebrá pri varení?
Neodstraňujte membránu zo zadnej časti rebier. Táto tenká vrstva nie je nejedlá, ale počas varenia dosť stvrdne. Postupujte podľa tohto tipu: Aby ste si v budúcnosti zabezpečili jedlo z jemných rebier, začnite prevrátením dosky hore dnom a odstránením membrány.
Čo je mäsová strana nahor na rebrách?
Položte rebrá na fóliu mäsovou stranou nahor. To znamená, že v jablkovej šťave sú iba konce kostí rebier. Rebrá v podstate pripravujeme na pare, nechceme, aby boli počas pečenia ponorené v tekutine. Uistite sa, že vrstvy fólie sú pevne utesnené a navzájom sa prekrývajú.
Čo dávate do fólie na rebierka?
Na fólii vytvorte lôžko z masla, hnedého cukru a medu. Odporúčam jednu hrsť hnedého cukru, 2 dobré guľôčky masla a jednu peknú guľôčku medu. Rebierka poukladáme mäsovou stranou nadol na sladkú zmes mäsovou stranou nadol\kosťami nahor. Vráťte rebierka do údiarne a pokračujte vo varení ešte asi 2 hodiny.
Ako dlho trvá varenie rebier na plynovom grile?
Ako grilovať detské rebrá na plynovom grile
- Čas prípravy 10 minút.
- Čas varenia 3 hodiny.
- Celkový čas 3 hodiny 10 minút.
Ako zjemníte bravčové rebrá?
„Najskôr si uvarte mäso“ Hrniec s vodou priveďte do varu. Pridajte rebrá a znížte oheň. Nechajte rebrá dusiť asi 45 minút, kým nezmäknú, ale mäso nebude odpadávať od kostí. Rebierka vyberte z vriacej vody a odložte.