S najväčšou pravdepodobnosťou sú hrudky z guľôčok smotanového syra vo vašom cestíčku. Pred pridaním ktorejkoľvek z ostatných ingrediencií vyšľaháme smotanový syr a kryštálový cukor, kým sa úplne nezmiešajú. Kryštáliky cukru prerežú smotanový syr a rozbijú guľôčky.
Čo sa stane, ak je cesto na tvarohový koláč hrudkovité?
Ak je cesto hrudkovité, hotový cheesecake nebude hladký, ale sypký. Zmäknutý smotanový syr izbovej teploty sa ľahko mieša s ostatnými ingredienciami. Vajcia a ostatné suroviny musia mať tiež izbovú teplotu.
Ako opravíte hrudkovitý smotanový syr?
Mojím jednoduchým riešením problému hrudkovitej námrazy alebo polevy je vložiť celú dávku do mikrovlnnej rúry na krátky prúd, ktorý postačuje na roztopenie zmesi smotanového syra a masla – začal som s desiatimi sekundami. Potom sa s dobrým premiešaním vaše hrudky cukru len rozpustia. Ta da! Späť k hodvábne hladkej poleve.
Ako upravujete cesto na tvarohový koláč?
Ak to chcete opraviť, keď sa už zrazilo, vo všeobecnosti by ste ho jemne zohriali na dvojitom kotli (alebo niekoľko sekúnd v mikrovlnnej rúre), pričom ho šľahajte, kým nevyšľahate hrudky. Keď je hladká, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu, pravidelne miešajte a po vychladnutí ju znova šľahajte.
Ako opravím zrnitý tvarohový koláč?
Keďže tvarohový koláč sa pripravuje pomocou vajec, potrebuje mierne teplo a vodný kúpeľ to môže zabezpečiť. Ak sa vajcia prevaria, zrnitá, tým aj textúra, a tiež bielkoviny sa stiahnu a vytlačia vlhkosť, a preto môže z tvarohového koláča vytekať nejaká tekutina. Často tiež praskne povrch.
Ako opravíte zrazené maslo a cukor?
Ďalší tip, ak sa zmes cukru a masla javí ako mierne zrazená, maslo bolo pravdepodobne príliš teplé alebo bolo šľahané príliš dlho. Ak sa tak stane, nebojte sa. Zmes môžete dať do chladničky na 5-10 minút bez toho, aby ste riskovali integritu vášho receptu. Keď zmes opäť získa tuhosť, vyšľaháme do krémovej konzistencie.
Ako opravíte hrudkovité cesto?
Jedným zo spôsobov, ako opraviť rozbité cesto, je pridať trochu múky, jednu polievkovú lyžicu, kým sa opäť nevyhladí. Múka pomáha tekutine a tuku spojiť sa a vytvorí hladkú zmes bez hrudiek.
Ako upravujete zrazené cesto?
Môžem opraviť zrazené cesto? James hovorí áno! Odporúča do zmesi primiešať lyžicu alebo dve múky, kým sa cesto opäť nezemulguje. Dlhšie miešanie spôsobí, že sa vytvorí prebytočný lepok, ktorý stvrdne váš koláč.
Prečo sa mi zrazilo maslo a vajcia?
Existujú tri hlavné dôvody, prečo sa smotanová zmes po pridaní vajec zrazí: Vajcia sa pridávajú príliš rýchlo. Pridalo sa príliš veľa vajec. Množstvo vody (z vajec), ktoré sa pridáva do masla, je príliš veľké na množstvo masla, ktoré sa používa na udržanie emulzie.
Prečo môj tvarohový koláč nie je hladký?
Vajcia dodávajú krémom a tvarohovým koláčom ich extra hladkú a bohatú textúru, ale nepreháňajte to. V skutočnosti pridanie príliš veľkého množstva vajec do vášho receptu spôsobí na povrchu obávaný „tvarohový kaňon“. Prepečený tvarohový koláč je suchý a drobivý. Udržujte nízku a stabilnú teplotu rúry; pečieme pri 325˚.
Prečo pridávate múku do tvarohového koláča?
Trochu kukuričného škrobu alebo múky v cestíčku na tvarohový koláč je poistkou proti praskaniu a uľahčuje krájanie koláča na čisté plátky, hoci to trochu mení štruktúru tvarohového koláča.
Prečo môj tvarohový koláč vyzerá ako miešané vajíčka?
Vaša rúra môže byť horúca, než si myslíte. Ak áno, tak to akosi zamieša vajíčka. vodný kúpeľ a moje tvarohové koláče robte pri nižšej, šetrnejšej teplote. Toto bol môj prvý pokus upiecť cheesecake.
Je lepší pečený alebo nepečený cheesecake?
Zatiaľ čo upečený cheesecake má v recepte vajíčka, tak sa cheesecake pečie vo vodnom kúpeli a následne chladí v chladničke. Textúry týchto dvoch tvarohových koláčov sú úplne odlišné. Nepečená verzia je oveľa mäkšia a takmer penová. Obe sú úplne chutné.
Ako dlho vydrží cheesecake v chladničke?
5 dní
Ako dlho vydrží cesto na cheesecake v chladničke?
Cesto na tvarohový koláč by ste mali uložiť do chladničky cez noc, ak nie o pár dní dlhšie. Pred vložením do rúry by bolo dobré nechať ho zohriať na izbovú teplotu, ale ak to neurobíte, nič to nepokazí.
Môžete jesť teplý tvarohový koláč?
Áno, a je to chutné. Tvarohový koláč sa zvyčajne podáva studený. Tak dobrý, že vám teraz odporúčam podávať tento cheesecake horúci, hneď vytiahnutý z rúry, poliaty trochou vanilkovej zmrzliny alebo sladenej šľahačky. …